哪里有学做煎饼果子的地方?

  煎饼果子历史悠久,是经典美味的街头小吃。

  提起煎饼果子,不能不提山东的煎饼,正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃—煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了,据说比较初是由一位山东人首创。开始的时候.可不是现在的这种形式和味道,只不过是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。后来,随粉不断的改进和提高,又经过了上百年的演变,比较终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。
煎饼果子

  煎饼果子怎么做?煎饼果子原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

  制作煎饼果子所需原料配方:

  绿豆1千克,棒槌果子(或油条)60根,葱末300克,面酱、五香粉、香油各少许

  具体做法:

  1、将绿豆淘洗干净,泡胀,捞去皮,上石磨磨成豆赌,再用清水漂去豆皮,泡1个小时,泡好后,连水带豆赌倒入磨盘眼中,磨成稀粥状,加入五香粉搅匀。

  2、把烙子(或小饼档)置于火上,用净布卷成的油擦子稍擦一层油,然后,用手勺将浆糊约350克倒上,用竹筷子迅速摊成极薄的圆形煎饼,摊好后,一手持薄铁铲铲起煎饼,将煎饼翻个儿铺在烙子上.放一根果子卷好,接着,将煎饼果子移至新擦油处,烙成两面皆呈焦黄。比较后.在上面再抹面酱,撤上葱花,对折起来,即可食用.

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  首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,做煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但人口发黏,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁.边磨边做,让这些食客肴得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切得细细的香葱末。

  舀一勺而摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激得咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆而爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。

  写在比较后:

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